SUGESTÕES DE TEMPEROS PARA PREPARAÇÕES

 No nosso dia a dia costumamos utilizar na alimentação os temperos prontos industrializados principalmente pela praticidade que eles oferecem, mas muitas vezes também pela falta de conhecimento das diversas opções que a natureza nos proporciona como ervas e especiarias. Ficamos na dúvida sobre qual tempero combina com determinada preparação e por isso acabamos utilizando quase sempre a mesma coisa. Por este motivo resolvi postar algumas sugestões de temperos que podemos utilizar para as prepações do dia a dia. Espero que façam bom proveito dessa informação.

ARROZ: cominho, alho, cebola, salsinha, cebolinha, pimenta, açafrão, sálvia;

FEIJÃO: manjericão, alho, mostrada seca, cebola, cebolinha, salsinha, semente de papoula, pimentas, alecrim, sálvia, folhas de louro;

SOPAS: cebola, alho, manjerona, folhas de louro, colorau, orégano, páprica, salsinha, pimentas, curry, estragão, tomilho;

MOLHOS: manjericão, louro, cominho, alho, cebola, orégano, páprica, colorau, salsinha, cebolinha, pimentas, alecrim, sálvia, tomilho, manjerona, mostarda seca e semente de mostrada, cravo-da-índia;

CARNE BOVINA: páprica, salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimentas, alecrim, tomilho, sálvia, estragão, vinho, vinagre, suco de limão, curry, cominho, manjericão, manjerona, mostarda seca, orégano, louro;

AVES: folhas de louro, curry, gengibre, manjerona, vinagre, suco de limão, mostarda seca ou semente, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, alecrim, açafrão, sálvia, tomilho, estragão;

PEIXE: alecrim, açafrão, sálvia, gergelim, manjericão, louro, curry, cravo-da-índia, cominho, alho, manjerona, mostarda seca ou semente, noz moscada, orégano, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, vinagre, suco de limão, estragão;

PORCO: cravo-da-índia, alho, suco de limão, vinagre, mostarda seca ou semente, cebola, alecrim, sálvia, tomilho, maçã desidratada;

OVOS: manjericão, tomilho, curry, colorau, mostrada seca ou semente, cebola, pimentão, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas;

HORTALIÇAS COZIDAS: sálvia, tomilho, estragão, louro, curry, cravo-da-índia, cominho, gengibre, alho, cebola, manjerona, mostarda seca e semente, noz moscada, orégano, páprica, salsinha e cebolinha, pimentas, pimentão, colorau, alecrim;

SALADAS: manjericão, suco de limão, vinagre, alho, cebola, mostarda seca e semente, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, tomilho, estragão, pimentão;

MASSAS: manjericão, alho, orégano, páprica;

O PODER DO AMARANTO E DA QUINOA

AMARANTO

O amaranto pertencente à família das amarantáceas. Mede aproximadamente 1 milímetro de diâmetro e é extraída de uma planta originária do Peru, originárias das civilizações Asteca-Maia e Inca. Conhecido como o feijão dos Andes, e como um pseudocereal. A semente, quando aquecida, estoura como pipoca e está sendo utilizada para a criação de barras de cereais, musli (mistura de cereais), pães, bolachas e saladas.

O amaranto possui grande potencial nutritivo, possui cerca de aproximadamente 16 % de proteínas, uma percentagem superior aos tradicionais cereais como milho, arroz e trigo. No entanto, a sua importância não reside na quantidade, mas na qualidade da sua proteína que é de alto valor biológico, comparável à do leite (tornando-se ideal para crianças e mulheres em fase de gestação e lactação) e superior a de outros vegetais, como a soja e o feijão. A planta é ainda fonte de fibras, é rico em cálcio biodisponível (pronto para ser assimilado pelo organismo), ferro, zinco, magnésio, fósforo e vitamina A e C, outro fato incomum nos vegetais. O amaranto também não contém glúten ou outras substâncias alergênicas em sua composição, o que o torna uma opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten).

Pesquisas recentes mostraram que o amaranto, além de altamente nutritivo, é um excelente redutor dos níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) além de mater os níveis adequados de HDL (colesterol bom). Pesquisas recentes também comprovaram que o Amaranto ajuda na redução do apetite, contribuindo para a perda de peso.

QUINOA

A quinoa pertence à família das quenopodiáceas. Foi descoberta há aproximadamente oito mil anos pelos incas do Peru e da Bolívia, que a chamavam de ‘grão de ouro’ e a consideravam um alimento sagrado. Segundo historiadores, a importância que se dava ao grão era tanta que o próprio imperador iniciava anualmente o plantio, usando ferramentas de ouro maciço. Depois da colheita era colocada em potes de ouro e oferecida ao deus.

Com sabor leve, semelhante a soja esse pequeno alimento é rico em proteínas de alto valor biológico além de fornecer todos os aminoácidos essenciais sendo seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento. A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo, comparando-se apenas ao leite materno e deixando para trás alimentos como carne, ovos ou peixe. Possui ainda carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6, além de ser rica em ferro e zinco, magnésio, potássio, manganês, vitaminas B1, B2, B3, B6, D e E, é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos e de especial interesse para o vegetariano. Para completar, é um alimento rico em fibras e em lisina, substâncias relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e funções como memória e aprendizado.

O consumo regular de quinua ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Atua na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares e nos processos de cicatrização. Outra indicação da quinua é aos atletas, pois além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura, perfeito para quem faz exercícios físicos.

QUANDO USAR?

Não existem restrições para o consumo da quinoa e amaranto, mas o público que mais consome são os portadores de doença celíaca (intolerância a alimentos à base de trigo, centeio, cevada e aveia) e os vegetarianos, já que ela é totalmente isenta de glúten e ainda possui proteína de qualidade em quantidade superior aos outros cereais, além disso, fração de gorduras que auxiliam na redução do colesterol; vitaminas (em especial a E) e minerais como o cálcio, o magnésio, o manganês e o ferro em quantidades que superam com vantagem os cereais. Estes dois cereais sãos opções para diversificar os alimentos e melhorara a qualidade de vida dessas pessoas tornando o mais normal possível.

Para as crianças pode ser usado como alternativa ao leite de vaca e nos idosos porque se trata de um alimento rico em lisina, aminoácido que fortalecer a imunidade e melhorar a memória.

Como consumi-los?

Os grãos podem ser cozidos como arroz, temperados como salada ou utilizados no preparo de sopas. A farinha pode ser utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca ou biscoitos. Basta ter criatividade para aproveitar as diversas formas de se preparas este alimento.

Onde encontrar?

Você encontra a quinoa e o amaranto em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e em alguns supermercados.

Como incluir a quinua e o amaranto na sua alimentação?

• Em vitaminas, sopas, saladas de frutas e com iogurte;

• Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;

• Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;

• Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;

• Em saladas, dando uma crocância especial.

BONS ALIMENTOS

Estes alimentos irão proporcionar:

·                    Aumento do poder de raciocínio

·                    Melhora do humor

·                    Redução do estresse

·                    Aumento da vitalidade

·                    Coração mais saudável

A dieta saudável é essencial à boa saúde. Os bons alimentos são parte fundamental para o sucesso da dieta porque:

Ø                 Fornecem ao sangue substancias químicas que desentopem as artérias, reduzem o colesterol, geram solventes de trombos e enviam hormônios que relaxam as paredes das artérias, baixando a pressão arterial

Ø                 Eles tem papel importante na luta contra o câncer, liberando agentes que fazem diminuir ou desaparecer o crescimento anormal de células

Ø                 Ajudam a combater o envelhecimento e reduzem a velocidade de deterioração natural do corpo

Ø                 Ajudam a afastar os resfriados comuns e as gripes, e estimulam o corpo a gerar mais células assassinas naturais que combatem infecções

Ø                 Evitam dores de cabeça, alergias e crises de asma

Ø                 Geram substancias que aliviam a dor e o inchaço das artrites

Ø                 Atacam bactérias e vírus

Ø                 Aumentam a fertilidade e o apetite sexual

Ø                 Fazem com que a pele, o cabelo e as unhas brilhem de saúde

Existem ainda inúmeros benefícios adicionais, mas o importante a saber é que escolher alimentos saudáveis melhora a aparência e a sensação de bem estar.

Os bons alimentos são:

ALIMENTOS VIVOS OU CRUS

Estes alimentos não são cozidos, fervidos, ensopados, não passaram pelo forno de microondas, não foram congelados, assados nem cozidos ao vapor. Estando ainda em seu estado natural e por isso contem suas propriedades e enzimas alimentares. São as enzimas alimentares responsáveis pela força vital dos alimentos e que ajudam na digestão. Frutas cruas, hortaliças cruas, brotos de cereais e brotos de sementes são alguns dos alimentos que contem enzimas digestivas. São essas enzimas responsáveis pela boa nutrição e que fornecem energia e que equilibram nosso organismo. A maioria das pessoas não consome nada ou quase nada de alimentos crus.

  

 Bons carboidratos

São os carboidratos integrais e sem açúcar refinado, como por exemplo: frutas, cereais, hortaliças, pães, arroz e massas integrais. Esses carboidratos são conhecidos como carboidratos complexos porque além de integrais possuem

açucares naturais que o nosso organismo consegue metabolizar com facilidade e lentamente o que proporciona um funcionamento equilibrado do cérebro, comportamento, humor e energia útil. Seus nutrientes não foram refinados e conseqüentemente retirados.

  

Alimentos orgânicos

São os que contêm substâncias químicas e que foram cultivados em solos que não foram pulverizados com fertilizantes químicos nem pesticidas. Os alimentos que geralmente consumimos passaram por tratamentos químicos e conseqüentemente essas substâncias químicas, que são

tóxicas, entrarão nas nossas células e corrente sangüínea. Ainda não se sabe quantos danos essa toxinas podem causar ao nosso organismo, mas estudos demonstram que elas prejudicam nossa saúde.

Boas proteínas

São as proteínas de origem vegetal que tem fácil decomposição no corpo. A quinoa e o amaranto são

exemplos de proteínas de fácil digestão. Tem aparência de cereal e pode ser preparado como mingau. Combinar feijão com cereais também forma uma proteína completa, de fácil digestão e que melhora o metabolismo.

Boas gorduras

As gorduras tem péssima reputação e muitas vezes mesmo as gorduras boas são condenadas. Os alimentos ricos em boas gorduras são as nozes,castanhas, sementes de linhaça, girassol,

abobora, abacate, óleo de coco e peixes. Esses alimentos ricos em gorduras boas ajudam na perda de peso, na redução do colesterol, no aumento da imunidade e na nutrição dos órgãos reprodutores, pele, cabelo e tecido ósseo, lubrificando nosso corpo de maneira eficaz. Por isso as boas gorduras são importantes e necessárias a saúde e a vida. Essas gorduras são chamadas de ácidos graxos essenciais e ajudam também a metabolizar a gordura. Nosso organismo não produz os ácidos graxos essenciais e por isso precisamos obtê-los através da alimentação.

Alimentos não processados

Alimentos que não foram adicionados substancias químicas e aditivos. São alimentos em seu estado natural que não foram modificados.  

Texto baseado no livro você é o que você come.