DICAS PARA EMAGRECER EM CASA OU FORA DELA

Em primeiro lugar faça um desafio a si mesmo e abra a cabeça às novas possibilidades. Você não faz idéia de como pode sentir-se bem, quanta energia vai adquirir, quanto seu raciocínio pode tornar-se mais aguçado. Se você não desafiar no tocante a saúde e oferecer ao corpo uma boa alimentação, não fará idéia de como pode sentir-se bem.

Se você come alimentos mortos, sem vida, seu corpo também não terá vida. Se come alimentos energéticos, vibrantes, saudáveis e orgânicos, você ficara cheio de força e vitalidade. É assim que nosso corpo funciona, bem simples.

• Faça as refeições de maneira consciente, com calma e em local tranqüilo

Evite ambientes com excesso de barulho ou estímulos visuais e sonoros estressantes. Faça das suas refeições um momento tranqüilo e prazeroso, procure um ambiente agradável.

Truque: Preste atenção no que esta comendo e repouse os talheres.

• dieta variada

Coma alimentos diferentes, eles fornecem mais nutrientes e nos sentimos mais satisfeitos. Quando a dieta é pobre pode comprometer o sistema imunológico e torná-lo mais suscetível a resfriados, gripes e saúde ruim. Faça rotatividade nos mesmos, além de fornecerem nutrientes com potencial de antioxidantes diversos, mudam o metabolismo e ajudam no processo de emagrecimento.

Truque: Acrescente um ou dois alimentos novos por semana a sua dieta cotidiana.

• ÁGUA ANTES DE COMER

Consuma pelo menos 2 litros de líquidos na forma de água, chás e sucos distribuídos durante o dia, evitando que você sinta sede em demasia no momento das refeições. Dentre todas essas opções a água pura tem maior importância na hidratação e contribui também para desintoxicação do organismo. A falta de água pode deixar o metabolismo tão lento quanto a falta de comida. Como a água é o nutriente mais importante do corpo, o fígado voltará sua atenção à retenção de água, em vez de realizar outras tarefas, como por exemplo, queimar a gordura. No nosso organismo o mecanismo de fome e sede é o mesmo, por conta disso, às vezes confundimos a falta de hidratação com fome e exageramos na comida.

Truque: O truque é quando tomar. Dois copos de água uma hora antes das principais refeições e um copo antes de cada lanche.. Deixe lembretes do tipo "não se esqueça da água" na agenda ou na caixa postal do celular. Mantenha uma garrafinha cheia na mesa de trabalho.

• CAFÉ DA MANHÃ TODOS OS DIAS

Pesquisas comprovam que quem toma um café da manhã nutritivo corre menos risco de comer em excesso nas outras refeições. Além disso, você garante mais pique e concentração. Uma fruta, 1 iogurte ou 1 copo de suco e uma fatia de pão integral com presunto magro ou peito de peru é uma sugestão para começar bem o dia.

Truque: se não tem apetite quando acorda, comece com a fruta e, aos poucos, acrescente outros alimentos. Quem vive correndo pode optar por produtos prontos e saudáveis, como iogurte desnatado, suco light de caixinha, torrada integral e barrinha de cereais.

• MAIS REFEIÇÕES

Evite pular refeições e/ou consumir grandes volumes de alimentos em uma única refeição. Fracionar as refeições de 5 a 6 vezes ao dia com menor volume facilita o processo digestivo e acelera o metabolismo.

Truque: o ideal é comer a cada três ou quatro horas, divida sua refeição em: café da manhã, lanche, almoço, lanche, janta e ceia (opcional).

• REFRI UMA VEZ POR SEMANA

Aproveite que você já adquiriu o hábito de beber mais água e reduza o refrigerante, que não acrescenta nada de bom ao organismo. Light ou normal, tanto faz: consumidos com a comida, diluem o suco gástrico e prejudicam a digestão.

Truque: nas refeições, tome no máximo meio copo de água. Deixe o refrigerante para os finais de semana, mas não passe o dia todo tomando só refri. É importante tomar água também.

• MAIS FRUTA, MENOS FOME

As frutas frescas são cheias de vitaminas, minerais e fibras. Ou seja, alimentam e enganam a fome. Coma de três a cinco porções por dia, variando os.

Truque: substitua o doce da sobremesa por uma fruta e economize um montão de calorias.

• A VEZ DOS INTEGRAIS

Substitua alimentos refinados por grãos e cereais integrais (arroz, massa, pães, bolos, cucas e biscoitos integrais, milho, feijões, soja, grão de bico, lentilha e ervilha). São ricos em fibras solúveis e insolúveis, e amido resistente, que auxiliam no funcionamento regular do intestino, no equilíbrio da microbiota intestinal, na integridade da mucosa além de varrerem as toxinas do corpo e aumentarem a sensação de saciedade, pois tornam a digestão mais lenta. Além disso nosso organismo consome mais calorias para digerir os produtos integrais do que os refinados.

Truque: troque o pão branco pelo integral, de centeio ou de aveia. Depois, faça o mesmo com o arroz e o macarrão. Acrescente grãos (soja, cevadinha, grão-de-bico) nas saladas; aveia nas sopas; granola no iogurte; gérmen de trigo nos sucos ou nas frutas picadas.

• CHOCOLATE PELA METADE

Esse é o tipo de alimento que na medida certa faz bem: estudos comprovam que o polifenol, substância presente no chocolate, protege o coração, reduz o colesterol ruim, combate o envelhecimento precoce, mas para isso tem que ser o chocolate com pelo menos 50% de cacau, sendo o ideal ter 70% Em excesso, contribui para o aumento de peso.

Truque: em vez de comer uma barra inteira, coma metade mais uma maçã ou uma fatia de mamão. A fruta vai ajudá-la a chegar a um Alpino por dia. Barrinhas de cereais e frutas secas cobertas com chocolate também são alternativas para saciar o desejo e têm inúmeras calorias a menos.

• LANCHES MAIS SAUDÁVEIS

Cuidado com a queda de energia súbita, no final da tarde e inicio da noite. Se quiser queimar gordura e evitar que o organismo a recupere, é preciso estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Para isto, é preciso comer a cada 3 horas, o que inclui, lanches saudáveis, no meio da manhã e à tarde. Ficar em jejum ou seguir dietas muito restritivas realmente emagrece, mas apenas no curto espaço de tempo. O peso perdido será basicamente, água e tecidos musculares. Quando se restringe a ingestão de comida, o corpo acredita que se está passando fome e torna o metabolismo mais lento, guardando quase todas as calorias em forma de gordura.

A mania de comer biscoito, bala e docinhos o tempo inteiro arrasa qualquer silhueta. Veja só: 1 bombom + 50 g de ovinhos de amendoim + 3 balas + 3 biscoitos recheados = 553 calorias, mais de 1/3 do que deveria consumir num dia inteiro.

Truque: procure trocar o biscoito recheado por frutas in natura, secas ou desidratadas, sanduíche de pão integral com presunto magro, amêndoas, nozes e castanhas também são uma ótima opção para os lanches.

• Mastigue bem os alimentos

Quanto mais você mastigar os alimentos, melhor para a digestão e para espantar os quilos extras. A saciedade tem a ver com o tempo que levamos para comer. A partir de 20 minutos de mastigação, o cérebro começa a receber mensagens de que o corpo já está satisfeito. Se terminar a refeição antes desse tempo, vai querer repetir o prato. Além disso, alimentos bem fragmentados facilitam a ação de enzimas digestivas e assim serão completamente digeridos sendo mais bem absorvidos e aproveitados pelo organismo

Truque: a cada garfada, descanse os talheres ao lado do prato enquanto mastiga. Você também pode contar o quanto mastiga cada garfada: 30 vezes é um bom número.

• 50% MENOS GORDURA

As gorduras de modo geral possuem digestão mais lenta e portanto, devem ser evitadas, principalmente na forma de preparações fritas, carnes gordas e derivados da gordura do leite, que além de alterarem a microbiota intestinal, são pró-inflamatórias. Podem obstruir as artérias e comprometer o funcionamento do coração e de outros órgãos vitais. O consumo excessivo destes alimentos além de engordar leva a hipertensão arterial, a alergias alimentares, cardiopatias, diabetes, distúrbios digestivos, problemas no fígado e nos rins, osteoporose, artrite, câncer de cólon, mama ou útero. Use óleos vegetais preferencialmente de canola ou azeite com moderação no preparo dos alimentos.

Truque: em casa, mude a forma de preparo. No lugar de mergulhar os nuggets e pasteizinhos na frigideira, leve-os ao forno. Faça o mesmo com o bife e os filés de peixe e de frango.

• VERDE ANTES DE TUDO

Coma hortaliças frescas todos os dias. Esses alimentos além de ricos em fibras são fontes de vitaminas, minerais e fitoquímicos com efeito antioxidante e desintoxicante, restabelecendo as funções orgânicas. Procure ingerir diferentes qualidades e cores, preferencialmente na sua forma crua in natura. Um prato só de verdes antes do almoço vai ocupar seu estômago e você vai acabar comendo menos alimentos que engordam além de facilitar e melhorar a digestão. Para temperar, use azeite de oliva extra virgem, pouco sal; shoyu light, vinagre balsâmico ou limão.

Truque: rúcula, agrião, escarola, acelga e alface podem ser consumidos refogados, picadinhos nas sopas, na carne moída, no frango de panela, no recheio das tortas, massas e panquecas e até nos sucos (evite coá-los para manter as fibras intactas).

• JANTAR CEDO

Quando dormimos, o metabolismo desacelera e a gente consome menos energia. Quanto mais próximo da hora de dormir você jantar, maior o risco de armazenar gorduras. O ideal é comer pelo menos duas horas antes de ir para a cama: se isso acontece por volta das 22 h, jantar deve ser às 20 h.

Truque: quando for impossível comer mais cedo, faça um prato mais leve, com salada, vegetais cozidos e carnes brancas magras, de preferência grelhadas, ou tome uma sopa de legumes, mas nunca deixe de jantar.

O PODER DO ÓLEO DE COCO

O coco é um alimento desdenhado na alimentação moderna. Trata-se primariamente de um alimento funcional. Alimentos funcionais são aqueles que promovem benefícios à saúde que vão além da simples função nutritiva. É exatamente o que o coco e seus produtos (coco desidratado e óleo de coco) são.

O óleo de coco é obtido a partir da prensagem da carne do coco maduro, que pode ser fresco ou seco. É rico em substâncias antioxidantes e apresenta propriedades funcionais, conferindo diversos benefícios à saúde.

O óleo do coco é livre de gordura trans e possui alto teor de ácidos graxos de cadeia média (ácido láurico), idênticos aos encontrados no leite humano. Além do mais, reduz o risco de doença cardíaca e coronariana, reduz o risco de câncer, regulariza o ritmo intestinal, ajuda a controlar o diabetes, aumenta os níveis de energia, melhora a digestão e absorção de nutrientes, aumenta o metabolismo, ajuda na perda de peso, ajuda a prevenir a osteoporose, mantém a pele macia e previne o envelhecimento precoce.

Outros óleos vegetais são compostos basicamente de ácidos graxos de cadeia longa e armazenados no organismo como gordura corporal, ao contrário do óleo de coco, naturalmente usado como energia para o metabolismo.

Aproximadamente 50% da gordura do coco são composta pelo ácido láurico, um ácido graxo de cadeia média que, no corpo humano, é transformado em monolaurina, que possui ação antiviral, antibacteriana e anti-protozoária, usado pelo organismo para destruir a camada lipídica de vários microorganismos e 6 a 7% são compostos pelo ácido cáprico, também transformado no organismo humano, a monocaprina, e também com propriedades antimicrobianas.

A gordura do coco leva à normalização das gorduras corporais, protege o fígado dos efeitos do álcool e aumenta a resposta imunitária contra fungos, bactérias e protozoários; também se mostrou benéfica no combate aos fatores de risco para doenças cardíacas.

BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO

Controle do colesterol –contribui para a redução do mau colesterol (LDL), evitando que oxide. E os níveis do bom colesterol (HDL), agindo como um detergente das artérias. Prevenindo assim tanto doenças cardiovasculares quanto cerebrais.

Melhora a imunidade – A gordura presente no coco tem a maior concentração de ácido láurico entre todas as gorduras vegetais. Mesmo ácido graxo do leite materno, indispensável para o equilíbrio imunológico. Convertido no organismo em monolaurina, gordura capaz de combater inúmeras infecções além de ajudar a combater diversas bactérias, leveduras, fungos e vírus.

Saúde intestinal – Tanto na prisão de ventre quanto nas diarréias, os componentes da gordura de coco normalizam as funções intestinais também devido ao ácido láurico, que elimina as bactérias patogênicas (inimigas).

Ação antioxidante – atua na diminuição da produção de radicais livres e estresse oxidativo por ser rico em vitamina E. Por ser uma vitamina lipossolúvel ela precisa da gordura para ser absorvida. Essa vitamina também é importante na recuperação do sistema imunológico,principalmente em idosos, e aumenta a resistência muscular.

Resistência insulínica – proporciona uma sensação de saciedade sem estimular a liberação de glicose no sangue, o que ajuda a diminuir a compulsão por carboidratos. Contrário aos demais óleos poliinsaturados que dificultam a entrada da insulina e nutrientes nas células, a gordura de coco abre as membranas das células permitindo que os níveis de glicose e insulina se normalizem e melhoram sua nutrição, restabelecendo os níveis normais de energia.

Queima de gordura – termogênica (capaz de gerar calor e queimar calorias) pois não precisa de enzimas para sua digestão e metabolismo. Rico em triglicerídeos de cadeia média que são de fácil digestão e que fornecem energia e não apenas se depositam no organismo. Essa propriedade reunida à capacidade que a gordura de coco tem de estimular a glândula tireóide, aumenta o metabolismo basal e ajuda a perder peso com mais facilidade. Importante: o emagrecimento envolve diversos fatores, dessa forma a utilização desse óleo deve ser indicada e quantificada por um profissional nutricionista ou médico.

ESTÉTICA

Além de sua ingestão ser benéfica ao organismo, o óleo de coco também pode ser utilizado com finalidades cosméticas sem conservantes e/ou substâncias químicas alergênicas.

Garante o aporte de antioxidantes na pele, atua como excelente hidratante, melhorando a elasticidade cutânea, conferindo à pele uma aparência mais jovem e sadia além de reduzir os danos capilares nos diversos tipos de cabelos.

Pode ser utilizada como hidratante, massageando diretamente sobre a pele, principalmente para peles mais secas. Seu uso também é sugerido para prevenção de estrias que ocorrem por conta da gestação.

De uma maneira geral, não possui contra-indicações quando consumido em uma quantidade de 15-30ml/dia (1 a 2 colheres de sopa). Recomenda-se começar seu consumo com uma pequena quantidade (½ colher de sopa) e ir aumentando o consumo gradualmente. O consumo excessivo pode levar a enjôo e mal estar.

Dicas de uso:

Pode ser utilizado para finalizar pratos quentes conferindo sabor e aroma suaves a pratos como arroz e peixes.

Pode ser adicionada em preparações frias, como saladas, sucos, shakes, misturado à granola, iogurte, salada de frutas etc.

Pode ser usada como “margarina” em pães e biscoitos.

COMO ESCOLHER

Para usufruir dos benefícios do óleo, é preciso saber escolher. Na hora de ir às compras, certifique-se de que está adquirindo um alimento de origem orgânica e extraído a frio – do tipo “virgem”. Dispense produtos refinados. No mercado nacional pode ser difícil encontrar um produto com as melhores características, mas vale a pena procurar em lojas de produtos naturais e grandes redes de supermercados.

O MITO DAS CALORIAS

Aprendemos no post anterior que quando ingerimos uma quantidade muito pequena de comida ativamos uma cadeia de reações moleculares que provocam o aumento de peso.

Nossa cultura nos ensina que consumindo menos calorias conseguiremos emagrecer, porém, como já vimos aqui isso não é tudo. O que realmente importa em relação ao peso e a nossa saúde, não é a apenas a quantidade de calorias que ingerimos e sim a qualidade delas.

CALORIAS: O QUE SÃO?

Antes de tudo vamos aprender o que são calorias. Nada mais que uma unidade de energia. Obtemos as calorias utilizadas pelo nosso organismo através da alimentação. Quando comemos algo os processos químicos que fazem parte do metabolismo quebram o alimento transformando-o em energia. E é a queima dessa energia que faz com que todas as nossas atividades sejam realizadas, desde a respiração até a prática de atividade física. É igual ao funcionamento de um carro, os alimentos são o combustível do nosso corpo e as calorias é que permitem que ele funcione.

Necessitamos de certa quantidade de calorias para manutenção de atividades básicas e orgânicas como respirar. Outra quantidade para realizar tarefas do nosso dia a dia como levantar da cama e dar uma caminhada.

A primeira lei de Isaac Newton nos fala sobre termodinâmica. Aplicando-se ao nosso metabolismo ela sugere que consumindo o mesmo numero de calorias que gastamos mantemos o peso e quando comemos mais do que gastamos engordamos. Tudo parece muito simples e fácil, mas porque nem sempre funciona assim?

Quando queimadas em laboratório as calorias de qualquer alimento são semelhantes e liberam a mesma quantidade de energia. Não existe diferença entre 1000 calorias de feijão e 1000 calorias de sorvete por exemplo.

No nosso organismo ao serem metabolizadas, as calorias que consumimos são absorvidas em ritmos diferentes e contem quantidades de carboidratos, fibras, proteínas, gorduras e nutrientes especificas que se traduzem em sinais metabólicos complexos e distintos que controlarão nosso peso. Pegando o exemplo acima feijão e sorvete, os carboidratos do sorvete entram de maneira muito rápida na corrente sanguínea fazendo com que as calorias não utilizadas pelo nosso organismo sejam armazenadas sob a forma de gordura. Já os carboidratos do feijão são absorvidos lentamente, ou seja, a maior parte deles são será queimada e a menor armazenada. Além disso o alto teor de fibras de um alimento faz com que nem todas suas calorias sejam absorvidas.

Resumidamente aprendemos que os alimentos que entram rapidamente na nossa corrente sanguínea também conhecidos como de alto índice glicêmico, levam ao ganho de pesoenquanto que os que entram lentamente também conhecidos como de baixo índice glicêmico auxiliam no emagrecimento.

Já dizia Hipócrates: “comida é droga, comida é remédio”. Se ela é um remédio bom ou um remédio ruim depende da forma como a consumimos.

Dietas ricas em carboidratos simples ou de alto índice glicêmico (todos alimentos brancos: arroz, massas, pães e bolos, doces, biscoitos, produtos de padaria, etc) aumentam os níveis de açúcar e insulina no sangue, elevando os níveis de colesterol e triglicerídeos e provocam acúmulo de gordura no fígado e demais órgãos com conseqüente aumento de peso.

Os tipos de calorias que ingerimos interferem nas nossas funções metabólicas, por isso é tão importante consumirmos alimentos integrais e não processados.

Mas o que é um alimento integral?

Alimento integral é aquele que se encontra o mais próximo possível do seu estado natural. Exemplos: frutas, verduras, legumes, oleaginosas, farinhas integrais, farelos, etc. os alimentos integrais conversam com nossos genes no mesmo idioma. Eles não contem substancias artificiais que o organismo não sabe como metabolizar. Com relação a frutas, verduras e legumes sempre dar preferência aos orgânicos pois são livres de agrotóxicos.

METABOLISMO E EMAGRECIMENTO

Muito se houve falar sobre o metabolismo humano. Pessoas com dificuldades em emagrecer dizem que tem o metabolismo lento, outras querem saber quais são os alimentos que aceleram o metabolismo. Mas será que realmente sabemos o que é o metabolismo e como ele funciona? Pensando nisso o post de hoje é sobre o metabolismo, como ele funciona e qual o influência das dietas restritivas sobre ele.

O QUE É METABOLISMO?

Metabolismo é o total das reações químicas do organismo que determinara a saúde ou doença. Essas reações envolvem moléculas, hormônios e neurotransmissores.

A forma como o metabolismo processa os alimentos, queima calorias e perde peso é influenciada pelo comportamento alimentar, pela qualidade dos alimentos, pelas mudanças no meio ambiente e pelos níveis de estresse e atividade física de cada individuo.

METABOLISMO COMO FUNCIONA?

Para muitas pessoas a fórmula do emagrecimento é simples:

COMER MENOS + EXERCITAR-SE MAIS = EMAGRECIMENTO

Porém o processo não é tão simples assim, alias se fosse fácil assim só os preguiçosos é que seriam gordos.

Aprender a ajustar o metabolismo é saber usar a capacidade natural que o organismo tem de queimar calorias.

No decorrer de toda evolução humana, nossa espécie enfrentou a escassez de comida. Com isso nossas moléculas e genes que controlam nosso comportamento alimentar moldaram-se durante toda nossa evolução. Na época em que o ser humano precisava caçar ou coletar alimentos nosso DNA foi desenvolvido para acumular gordura, ou seja, engordar nos períodos de fartura para assim resistir aos períodos de escassez. Por isso nosso organismo foi geneticamente programado para fazer com que o ser humano ganhe peso e o mantenha.

Acredita-se que comer menos emagrece, mas a grande questão é que a restrição causa efeito contrario. Isto porque nosso organismo pensa que esta passando fome e ativa todos os processos químicos internos que fazem com que as pessoas comam mais. Quando comemos menos que o mínimo necessário nosso organismo percebe o perigo e ativa o sistema de alarme contra a fome que fará com que nosso metabolismo fique mais lento e transforme tudo o que comemos em gordura de reserva, além de aumentar cada vez mais nossa fome.

A cultura mundial atualmente cultua o emagrecimento excessivo e para se conseguir isto muitas pessoas acabam desenvolvendo distúrbios psicológicos como bulimia e anorexia, fazem uso indiscriminado de laxantes, alimentos lights e diets além de abusarem dos exercícios físicos. Essas atitudes extremas desencadeiam uma cascata de moléculas no sangue fazendo com que o organismo destas pessoas reaja e as faça comer mais. Essa cascata de moléculas é usada pelo nosso organismo como um recurso para se proteger da fome. Por este motivo é que as dietas que restringem a alimentação a um número de calorias menor do que o mínimo recomendado para o funcionamento do nosso corpo não dão certo. Nosso organismo recebe sinais muito fortes de fome para que sejam ignorados e a reação dele a isso é a recuperação do peso perdido durante o período da dieta. Por esse motivo também é que muitas pessoas ganham mais peso do que emagreceram quando deixam de fazer a dieta. Este efeito é conhecido como efeito sanfona, onde a pessoa para emagrecer faz dieta e não se preocupa em fazer uma reeducação nutricional que é para a vida toda.

Mas porque somos programados para comer demais e ganhar peso excessivo? Isto esta relacionado com a parte mais antiga e primitiva do nosso cérebro que comanda o comportamento de sobrevivência criando determinadas respostas químicas as quais não temos controle consciente.

São 3 os comportamentos básicos regulados pelo nosso cérebro primitivo:

1)     Reação de luta e fuga

2)     Comportamento alimentar

3)     Comportamento reprodutivo

A resposta de luta e fuga é o conjunto de reações químicas, físicas e psicológicas que nos possibilita lidar com situações de perigo. Algo semelhante acontece com relação aos alimentos. Exercemos muito pouca influencia sobre as escolhas inconscientes que fazemos quando estamos cercados por comida. O que precisa ser feito é aprendermos quais são as reações, como são ativadas e como as interromper. Ninguém quer se colocar na posição de resistir a sedução de um doce, nosso desejo de come-lo domina muitas vezes a força de vontade de emagrecer. É como se fosse uma experiência de vida ou morte.

O princípio fundamental do bom funcionamento do  metabolismo com conseqüente emagrecimento é nunca ficar com fome e comer nos horários certos, de 3 em 3 horas.

SUGESTÕES DE TEMPEROS PARA PREPARAÇÕES

 No nosso dia a dia costumamos utilizar na alimentação os temperos prontos industrializados principalmente pela praticidade que eles oferecem, mas muitas vezes também pela falta de conhecimento das diversas opções que a natureza nos proporciona como ervas e especiarias. Ficamos na dúvida sobre qual tempero combina com determinada preparação e por isso acabamos utilizando quase sempre a mesma coisa. Por este motivo resolvi postar algumas sugestões de temperos que podemos utilizar para as prepações do dia a dia. Espero que façam bom proveito dessa informação.

ARROZ: cominho, alho, cebola, salsinha, cebolinha, pimenta, açafrão, sálvia;

FEIJÃO: manjericão, alho, mostrada seca, cebola, cebolinha, salsinha, semente de papoula, pimentas, alecrim, sálvia, folhas de louro;

SOPAS: cebola, alho, manjerona, folhas de louro, colorau, orégano, páprica, salsinha, pimentas, curry, estragão, tomilho;

MOLHOS: manjericão, louro, cominho, alho, cebola, orégano, páprica, colorau, salsinha, cebolinha, pimentas, alecrim, sálvia, tomilho, manjerona, mostarda seca e semente de mostrada, cravo-da-índia;

CARNE BOVINA: páprica, salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimentas, alecrim, tomilho, sálvia, estragão, vinho, vinagre, suco de limão, curry, cominho, manjericão, manjerona, mostarda seca, orégano, louro;

AVES: folhas de louro, curry, gengibre, manjerona, vinagre, suco de limão, mostarda seca ou semente, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, alecrim, açafrão, sálvia, tomilho, estragão;

PEIXE: alecrim, açafrão, sálvia, gergelim, manjericão, louro, curry, cravo-da-índia, cominho, alho, manjerona, mostarda seca ou semente, noz moscada, orégano, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, vinagre, suco de limão, estragão;

PORCO: cravo-da-índia, alho, suco de limão, vinagre, mostarda seca ou semente, cebola, alecrim, sálvia, tomilho, maçã desidratada;

OVOS: manjericão, tomilho, curry, colorau, mostrada seca ou semente, cebola, pimentão, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas;

HORTALIÇAS COZIDAS: sálvia, tomilho, estragão, louro, curry, cravo-da-índia, cominho, gengibre, alho, cebola, manjerona, mostarda seca e semente, noz moscada, orégano, páprica, salsinha e cebolinha, pimentas, pimentão, colorau, alecrim;

SALADAS: manjericão, suco de limão, vinagre, alho, cebola, mostarda seca e semente, páprica, salsinha, cebolinha, pimentas, tomilho, estragão, pimentão;

MASSAS: manjericão, alho, orégano, páprica;

O PODER DO AMARANTO E DA QUINOA

AMARANTO

O amaranto pertencente à família das amarantáceas. Mede aproximadamente 1 milímetro de diâmetro e é extraída de uma planta originária do Peru, originárias das civilizações Asteca-Maia e Inca. Conhecido como o feijão dos Andes, e como um pseudocereal. A semente, quando aquecida, estoura como pipoca e está sendo utilizada para a criação de barras de cereais, musli (mistura de cereais), pães, bolachas e saladas.

O amaranto possui grande potencial nutritivo, possui cerca de aproximadamente 16 % de proteínas, uma percentagem superior aos tradicionais cereais como milho, arroz e trigo. No entanto, a sua importância não reside na quantidade, mas na qualidade da sua proteína que é de alto valor biológico, comparável à do leite (tornando-se ideal para crianças e mulheres em fase de gestação e lactação) e superior a de outros vegetais, como a soja e o feijão. A planta é ainda fonte de fibras, é rico em cálcio biodisponível (pronto para ser assimilado pelo organismo), ferro, zinco, magnésio, fósforo e vitamina A e C, outro fato incomum nos vegetais. O amaranto também não contém glúten ou outras substâncias alergênicas em sua composição, o que o torna uma opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten).

Pesquisas recentes mostraram que o amaranto, além de altamente nutritivo, é um excelente redutor dos níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) além de mater os níveis adequados de HDL (colesterol bom). Pesquisas recentes também comprovaram que o Amaranto ajuda na redução do apetite, contribuindo para a perda de peso.

QUINOA

A quinoa pertence à família das quenopodiáceas. Foi descoberta há aproximadamente oito mil anos pelos incas do Peru e da Bolívia, que a chamavam de ‘grão de ouro’ e a consideravam um alimento sagrado. Segundo historiadores, a importância que se dava ao grão era tanta que o próprio imperador iniciava anualmente o plantio, usando ferramentas de ouro maciço. Depois da colheita era colocada em potes de ouro e oferecida ao deus.

Com sabor leve, semelhante a soja esse pequeno alimento é rico em proteínas de alto valor biológico além de fornecer todos os aminoácidos essenciais sendo seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento. A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo, comparando-se apenas ao leite materno e deixando para trás alimentos como carne, ovos ou peixe. Possui ainda carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6, além de ser rica em ferro e zinco, magnésio, potássio, manganês, vitaminas B1, B2, B3, B6, D e E, é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos e de especial interesse para o vegetariano. Para completar, é um alimento rico em fibras e em lisina, substâncias relacionadas ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e funções como memória e aprendizado.

O consumo regular de quinua ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Atua na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares e nos processos de cicatrização. Outra indicação da quinua é aos atletas, pois além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura, perfeito para quem faz exercícios físicos.

QUANDO USAR?

Não existem restrições para o consumo da quinoa e amaranto, mas o público que mais consome são os portadores de doença celíaca (intolerância a alimentos à base de trigo, centeio, cevada e aveia) e os vegetarianos, já que ela é totalmente isenta de glúten e ainda possui proteína de qualidade em quantidade superior aos outros cereais, além disso, fração de gorduras que auxiliam na redução do colesterol; vitaminas (em especial a E) e minerais como o cálcio, o magnésio, o manganês e o ferro em quantidades que superam com vantagem os cereais. Estes dois cereais sãos opções para diversificar os alimentos e melhorara a qualidade de vida dessas pessoas tornando o mais normal possível.

Para as crianças pode ser usado como alternativa ao leite de vaca e nos idosos porque se trata de um alimento rico em lisina, aminoácido que fortalecer a imunidade e melhorar a memória.

Como consumi-los?

Os grãos podem ser cozidos como arroz, temperados como salada ou utilizados no preparo de sopas. A farinha pode ser utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca ou biscoitos. Basta ter criatividade para aproveitar as diversas formas de se preparas este alimento.

Onde encontrar?

Você encontra a quinoa e o amaranto em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e em alguns supermercados.

Como incluir a quinua e o amaranto na sua alimentação?

• Em vitaminas, sopas, saladas de frutas e com iogurte;

• Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;

• Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;

• Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;

• Em saladas, dando uma crocância especial.

BONS ALIMENTOS

Estes alimentos irão proporcionar:

·                    Aumento do poder de raciocínio

·                    Melhora do humor

·                    Redução do estresse

·                    Aumento da vitalidade

·                    Coração mais saudável

A dieta saudável é essencial à boa saúde. Os bons alimentos são parte fundamental para o sucesso da dieta porque:

Ø                 Fornecem ao sangue substancias químicas que desentopem as artérias, reduzem o colesterol, geram solventes de trombos e enviam hormônios que relaxam as paredes das artérias, baixando a pressão arterial

Ø                 Eles tem papel importante na luta contra o câncer, liberando agentes que fazem diminuir ou desaparecer o crescimento anormal de células

Ø                 Ajudam a combater o envelhecimento e reduzem a velocidade de deterioração natural do corpo

Ø                 Ajudam a afastar os resfriados comuns e as gripes, e estimulam o corpo a gerar mais células assassinas naturais que combatem infecções

Ø                 Evitam dores de cabeça, alergias e crises de asma

Ø                 Geram substancias que aliviam a dor e o inchaço das artrites

Ø                 Atacam bactérias e vírus

Ø                 Aumentam a fertilidade e o apetite sexual

Ø                 Fazem com que a pele, o cabelo e as unhas brilhem de saúde

Existem ainda inúmeros benefícios adicionais, mas o importante a saber é que escolher alimentos saudáveis melhora a aparência e a sensação de bem estar.

Os bons alimentos são:

ALIMENTOS VIVOS OU CRUS

Estes alimentos não são cozidos, fervidos, ensopados, não passaram pelo forno de microondas, não foram congelados, assados nem cozidos ao vapor. Estando ainda em seu estado natural e por isso contem suas propriedades e enzimas alimentares. São as enzimas alimentares responsáveis pela força vital dos alimentos e que ajudam na digestão. Frutas cruas, hortaliças cruas, brotos de cereais e brotos de sementes são alguns dos alimentos que contem enzimas digestivas. São essas enzimas responsáveis pela boa nutrição e que fornecem energia e que equilibram nosso organismo. A maioria das pessoas não consome nada ou quase nada de alimentos crus.

  

 Bons carboidratos

São os carboidratos integrais e sem açúcar refinado, como por exemplo: frutas, cereais, hortaliças, pães, arroz e massas integrais. Esses carboidratos são conhecidos como carboidratos complexos porque além de integrais possuem

açucares naturais que o nosso organismo consegue metabolizar com facilidade e lentamente o que proporciona um funcionamento equilibrado do cérebro, comportamento, humor e energia útil. Seus nutrientes não foram refinados e conseqüentemente retirados.

  

Alimentos orgânicos

São os que contêm substâncias químicas e que foram cultivados em solos que não foram pulverizados com fertilizantes químicos nem pesticidas. Os alimentos que geralmente consumimos passaram por tratamentos químicos e conseqüentemente essas substâncias químicas, que são

tóxicas, entrarão nas nossas células e corrente sangüínea. Ainda não se sabe quantos danos essa toxinas podem causar ao nosso organismo, mas estudos demonstram que elas prejudicam nossa saúde.

Boas proteínas

São as proteínas de origem vegetal que tem fácil decomposição no corpo. A quinoa e o amaranto são

exemplos de proteínas de fácil digestão. Tem aparência de cereal e pode ser preparado como mingau. Combinar feijão com cereais também forma uma proteína completa, de fácil digestão e que melhora o metabolismo.

Boas gorduras

As gorduras tem péssima reputação e muitas vezes mesmo as gorduras boas são condenadas. Os alimentos ricos em boas gorduras são as nozes,castanhas, sementes de linhaça, girassol,

abobora, abacate, óleo de coco e peixes. Esses alimentos ricos em gorduras boas ajudam na perda de peso, na redução do colesterol, no aumento da imunidade e na nutrição dos órgãos reprodutores, pele, cabelo e tecido ósseo, lubrificando nosso corpo de maneira eficaz. Por isso as boas gorduras são importantes e necessárias a saúde e a vida. Essas gorduras são chamadas de ácidos graxos essenciais e ajudam também a metabolizar a gordura. Nosso organismo não produz os ácidos graxos essenciais e por isso precisamos obtê-los através da alimentação.

Alimentos não processados

Alimentos que não foram adicionados substancias químicas e aditivos. São alimentos em seu estado natural que não foram modificados.  

Texto baseado no livro você é o que você come.